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玄夕

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日志

 
 

大爱柚子  

2013-11-07 08:27:35|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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柚子清香、酸甜、凉润、营养丰富、药用价值高。。吃货们怎能放过呢?除了扒了皮直接吃,还有柚子茶、柚皮糖、柚子蛋糕、柚香鸡翅。。教你从皮到肉全吃掉,一点都不浪费~

  一、柚子蜜茶

柚子蜜茶.jpg

  材料:红西柚2个、蜂蜜200克

  做法:1、将柚子剥成小瓣,去除白膜,剥出的柚子肉有540克;

  2、将柚子肉放入盆中;

  3、蜂蜜倒入盆中,搅拌均匀;

  4、玻璃瓶一个,用沸水浸烫5分钟消毒,然后将柚子肉放入玻璃瓶中;

  5、密封后冷藏,腌制5天;

  6、腌制好后,取出适量,冲水饮用即可。

  二、香柠柚子酱排骨

香柠柚子酱排骨.jpg

  材料:肋排400克、大喜大蜂蜜柚子酱2汤匙、柠檬半个、李锦记天成一味1汤匙半、清水半碗、西班牙火烈鸟特级初榨橄榄油3汤匙

  做法:

  1、肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好;

  2、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水,然后将排骨放入开水里焯水,再用清水冲洗净排骨上的浮沫;

  3、另锅下水放入排骨炖煮40分钟;

  4、排骨煮好后捞出,沥干水份待用;

  5、柚子酱、柠檬片备好;

  6、7、锅内倒入2汤匙橄榄油,放入柠檬片,用锅铲用力压出柠檬汁,小火炒出果糖;

  8、倒入沥干水的排骨到锅里翻炒,煎香两面;

  9、10、倒入适量的水和生抽,煮至水份收干;

  11、另起锅倒入1汤匙橄榄油,然后倒入柚子酱;

  12、将排骨倒入翻炒均匀,让每根排骨裹上柚子酱即可。

  三、雪梨银耳柚子蜜

雪梨银耳柚子蜜.jpg

  材料:银耳半朵、雪梨2个、枣(鲜)6颗

  做法:

  1、用清水把银耳泡开;

  2、将新鲜的梨切成丁,与泡好的银耳等材料,一起用清水煮开后,调至小火熬到黏稠,加入适量柚子蜜。

  四、柚子茶饼干

12.jpg

  材料:黄油150g 糖粉100g 低粉200g 全蛋液1/2个(约25g左右) 盐少许 柚子茶2大勺

  做法:

  1、黄油室温软化搅打均匀;

  2、加入糖粉打发至颜色变浅;

  3、少量分次加入蛋液搅打均匀;

  4、加入柚子茶拌匀;

  5、筛入低粉和盐拌成团;

  6、用保鲜膜整形成长条状,形状可根据喜好来定;

  7、放入冰箱冻硬后切成0.5cm左右的薄片,180度烘烤15分钟左右。

  五、柚子馅

柚子馅.jpg

  材料:冬瓜850克(去皮、去瓤以后)、大喜大蜂蜜柚子酱150克、白糖70-80克、麦芽糖50克

  做法:

  1.冬瓜擦成细丝;

  2.先用手揉出冬瓜里边的水分,然后尽量将水分挤干,可以用纱布包起来挤,会比较容易一些;

  3.把冬瓜丝放不粘锅里,先开中火,炒出水分,然后再改成小火慢慢将水分炒干;

  4.等到冬瓜丝的体积变成原来的一半时,加入白糖;

  5.再加麦芽糖;

  6.倒入蜂蜜柚子酱。

  六、柚子盐烤鸡翅

柚子盐烤鸡翅.jpg

  材料:鸡翅、生姜、葱、柚子盐、五香粉、白糖、生抽

  做法:

  1、葱切成段,生姜剁成粒;

  2、用刀在鸡翅上划几道口子,以便入味;

  3、把鸡翅装入碗内,加柚子盐,五香粉,姜,葱,白糖,生抽进入腌制,想要入味更好,最好腌制一个晚上左右;

  4、烤盘铺上锡纸,刷一层油,把腌好的鸡翅放烤盘上刷油。

  柚子的选购

  1、首先是掂量。要掌握“不倒翁”总原则,外形小体重大的柚子含水多,一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁,表面油细胞呈半透明状态,颜色呈现淡黄或橙黄的,说明柚子的成熟度高,汁多味甜。柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。同样大小的柚子,要挑选分量重的。

  2、其次,要用手摸柚子皮的光滑度,用力按压时,不易按下的,说明囊内紧实,质量好。如果个体大而分量轻的,则粗糙的柚子皮很厚肉少,味道不好。

  3、此外,柚子是上尖下宽、底部扁圆,选颈短底平的柚子较好;还可以用手挤压,不易按下的,说明瓤紧实,肉是又甜又嫩。上尖下宽是柚子的标准型,其中选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。这是因为颈长的柚子,囊肉少,显得皮多。

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